قابلمه از وسایل آشپزخانه است که برای پخت و پز، سرخ کردن، مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد . این وسیله آشپزی عمدتاً از فلزاتی مانند آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، چدن، مس و غیره تهیه می‌شود و دارای دستگیره و درب می‌باشد. همچنین، قابلمه‌ها ممکن است به طور کلی دارای سطح داخلی صاف یا ضخامت متفاوتی باشند.
استفاده از قابلمه برای پخت و پز به علت توزیع یکنواخت حرارت، حفظ مواد مغذی در غذاها، ایجاد طعم و عطر خوب در غذا، محافظت از غذا در برابر آلودگی‌ها و حفظ رطوبت غذا است. قابلمه با انواع و اشکال مختلفی مانند قابلمه‌های عمیق ، سرخ کن، اشکال بیضی , مربع شکل و غیره تولید میشوند که بسته به نوع غذایی که می‌خواهید پخته یا تهیه کنید، ممکن است نوع خاصی را انتخاب کنید.
به علاوه، در طراحی‌های مدرن‌تر، قابلمه‌ها اغلب دارای پوشش‌ها و ویژگی‌های نوآورانه‌تری همچون قابلیت تنظیم حرارت، دستگیره‌های جداشونده و پوشش‌های ضد چسب می‌باشند.
برخی از قابلمه‌ها دارای طرح‌ها و رنگ‌های زیبا هستند که میتوانند به دکوراسیون آشپزخانه شما افزوده شوند و باعث زیبایی دوچندان آن شوند.
قابلمه و تابه ها رژیمی برای استفاده کمتر از روغن تولید شده‌اند و در اشکال گوناگون یافت میشوند.
انواع سرویس قابلمه
سرویس قابلمه شامل چند قابلمه در دار با سایزهای متفاوت به همراه یک یا چند تابه است. هنگام جستجوی می توانید تصمیم بگیرید کدام جنس برای شما بهترین عملکرد را دارد. در اینجا به معرفی انواع قابلمه و تابه می پردازیم:
قابلمه گرانیتی
یکی از انواع قابلمه ها، قابلمه گرانیتی می باشد که دوام بالایی دارد و به دلیل نچسب بودن , شستشوی آنها راحت است. با سرویس قابلمه گرانیتی با روغن کم به راحتی می توانید آشپزی کنید.
هنگام استفاده از این قابلمه ها سعی کنید از قاشق های چوبی و یا سیلیکونی استفاده کنید تا از وارد کردن خط و خش به پوشش داخلی جلوگیری کنید و به طول عمر قابلمه خود کمک کنید.
قابلمه چدن
سرویس قابلمه چدن ضخیم و سنگین است. گرما را حفظ و به طور مساوی توزیع می کند. اگر اهل غذاهای سرخ کردنی، آب پز و خورش هستید، این بهترین انتخاب برای شما خواهد بود.
قابلمه های چدن جزو سلامت ترین نوع قابلمه ها هستند , رنگ این قابلمه ها مشکی بوده و در نگهداری آنها باید دقت بیشتری به خرج دهید.
قابلمه لعابی
این محصولات دارای روکش چینی یا سرامیک هستند , که از زنگ زدگی جلوگیری می کند و شستن آن آسان تر است. همچنین برای استفاده در فر هم مناسب است.
این محصولات دارای تنوع رنگ و نقش بالایی هستند و در بین قابلمه ها جزو زیباترین به حساب می آیند.
اگر جزو دسته مشتریانی هستید که به دنبال رنگ های شاد و نقوش زیبا هستید این قابلمه ها میتوانند نیاز شما را پاسخگو باشند.
قابلمه سرامیکی
سرامیکی یک عایق عالی است، و به سرعت به گرما واکنش نشان نمی دهد. سرویس قابلمه سرامیکی برای پخت آهسته در دمای ثابت، عالی هستند. قابلمه سرامیکی سبک تر از چدن، اما شکننده تر است.
البته در نظر داشته باشید که این قابلمه ها به دو دسته تقسیم میشوند :
- قابلمه های تمام سرامیکی که بیشتر در فر استفاده میشوند و یا برای سرو روی میز غذاخوری و گاها بر روی شعله های ملایم برای گرم نداشتن مواد غذایی روی میز کاربرد دارند.
- قابلمه های گرانیتی یا آلومینیومی که در پوشش داخلی آنها از سرامیک استفاده شده است , این محصول دارای تاییده سلامت از مراکز معتبر جهانی هستند و تقریبا از نظر بهداشتی هم رده قابلمه چدن است.
قابلمه پیرکس
سرویس قابلمه پیرکس در اندازه و اشکال مختلف موجود است. اما با افراد زیادی برخورد نمی کنید که با قابلمه و تابه های پیرکس آشپزی کنند. یکی از دلایل آن شکننده بودن این محصول نسبت به رقبای فلزی است و شما در زمان شستشو و یا آشپزی باید در نگهداری آنها دقت بیشتری داشته باشید .
آشپزی در قابلمه پیرکس بسیار لذت بخش تر از سایر قابلمه ها است , شما به راحتی میتوانید محتویات درون آنها را مشاهده کنید و مواد غذایی به هیچ عنوان به آن نمی چسبد , شما حتی میتوانید از قاشق های فلزی درون این محصولات استفاده کنید و مانند قابلمه های فلزی نگرانی بابت از بین رفتن پوشش داخلی نخواهید داشت.
قابلمه مسی
خواص حرارتی مس به طور خاص شامل رسانایی حرارتی بسیار بالا و توزیع یکنواخت حرارت بر روی کل سطح قابلمه است. این خاصیت باعث می‌شود که قابلمه‌های مسی در پخت و پز غذاها به صورت یکنواخت و دقیق عمل کنند. همچنین، مس از خود بخاری تولید می‌کند که میتواند طعم و عطر بهتری به غذا بدهد .
به علاوه، ظاهر زیبا و درخشان قابلمه مسی باعث می‌شود که در آشپزخانه به عنوان عنصر تزئینی نیز مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، ممکن است به علت قیمت بالای مس و نیاز به مراقبت و نگهداری دقیق‌تر، قابلمه‌های مسی معمولاً برای کاربرانی که به دنبال تجربه‌ی خاص در آشپزی هستند یا به دنبال دکوراسیون منحصر به فرد هستند، مناسب باشند.
قابلمه تفلون
سرویس قابلمه تفلون دارای روکشی است که چسبیدن غذا به آن را دشوار می کند. بنابراین می توانید غذاهای سالم و بدون روغن بپزید. می توان آن را در ترکیب با بسیاری از فلزات که در ظروف پخت و پز بکار برده می شود یافت.
در چند سال اخیر قابلمه های تفلون جای خود را به قابلمه های گرانیتی داده اند , البته در نظر داشته باشید که بسیاری از قابلمه های ارزان قیمت که در بازار یافت میشوند و به نام گرانیت به فروش میرسند همچنان از پوشش تفلون در لایه داخلی استفاده میکنند و به هیچ عنوان گرانیت نیستند.
مزایا و معایب قابلمه ها
وقتی صحبت از سرویس قابلمه به میان می آید، گزینه های زیادی دارید، در واقع انتخاب از میان آنها می تواند کمی طاقت فرسا باشد. کدام جنس بهترین است؟ کدام بیشتر دوام می آورد؟ همه آنها مزایا و معایب خود را دارند، بنابراین باید بهترین مورد را برای سبک آشپزی خود انتخاب کنید.
گرانیتی
این نوع قابلمه ها ویژگی های مختلفی دارند که می توان به نچسب بودن آن ها، جنس بدنه آن ها، گرم نگه داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی تر، سالم بودن آن ها و .... اشاره کرد. به عبارت دیگر این نوع قابلمه ها با مواد غذایی داخل خود واکنش نشان نمی دهند.
سرامیک
ظروف آشپزی سرامیکی نچسب، عاری از مواد شیمیایی و سازگار با محیط زیست است. ویژگی نچسب آن با گذشت زمان از بین می رود و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست، زیرا می تواند پوشش نچسب را از بین ببرد.
چدن
ظروف آشپزی چدنی هم مقرون به صرفه و هم بادوام هستند. همچنین همه کاره است، گرمای زیاد را تحمل کند و در فر قابل استفاده است. برای پخت غذاهای اسیدی ایده آل نیست، زیرا چاشنی غذا را از بین می برد. در صورت قرار گرفتن طولانی مدت در آب ممکن است زنگ بزند.
مس
مس خاصیت حفظ حرارت را دارد و غذا را به طور یکنواخت می پزد. به همین دلیل است که برخی از تولیدکنندگان آن را به لیست بهترین قابلمه و تابه های فولادی ضد زنگ اضافه می کنند. ارزان نیست و نیاز به جلا دادن با لیمو یا سرکه و نمک دارد. با غذاهای اسیدی و قلیایی واکنش نشان می دهد، و غذاها می توانند طعم فلز و مقداری مس را جذب کنند.
تفلون
واضح ترین مزیت تفلون نچسب بودن است، به روغن کمی برای پخت نیاز دارد و به راحتی تمیز می شود. خراشیدگی های ایجاد شده با حرارت زیاد، مواد غذایی را در معرض مواد شیمیایی سمی قرار می دهد که اغلب در ظروف پخت و پز تفلون استفاده می شود.
پیرکس
میتوانید غذا را در حین پخت ببینید. همچنین به خوبی به عنوان ظروف سرو عمل می کنند. هنگام پخت غذا به آن می چسبد و بیشتر مستعد سوختن است. توزیع حرارت آن نیز عالی نیست.
قابلمه جدید
جدیدترین های قابلمه در دسته بندی مختلف هر ساله روانه بازار میشوند و عموما در رنگ بندی خود سعی میکنند تا رنگ سال را در بین محصولات خود بگنجانند.
در چند سال اخیر قابلمه های رنگی بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند , رنگ هایی مانند سفید , طوسی و ... این رنگ بندی ها میتواند کمک زیادی به زیبایی آشپزخانه کند و شما میتوانید این محصولات را در جا قابلمه ای در گوشه‌ای از آشپزخانه و یا بر روی کابینت قرار دهید.
قابلمه‌های جدید در انواع و اشکال مختلف و با ویژگی‌های متفاوتی موجود هستند. انتخاب یک قابلمه جدید بسته به نیاز شما میتواند متفاوت باشد. در زیر، تعدادی از ویژگی‌هایی که ممکن است در انتخاب قابلمه جدید مورد توجه قرار گیرد، آورده شده است:
-
جنس : قابلمه ها از جنس های مختلفی مانند گرانیت , آلومینیوم , چدن و ... ساخته میشوند که باتوجه به محل مصرف و تعداد دفعات مصرفی در روز میتوانید اقدام به انتخاب جنس مورد نظر کنید.
-
حجم و ظرفیت: حجم قابلمه مهم است. بسته به تعداد افرادی که برای آنها غذا پخت و پز میکنید و نوع غذاها ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.
-
پوشش ضد زنگ: اگر قابلمه از فولاد ضد زنگ یا مواد مشابه تهیه شده است، اطمینان حاصل کنید که دارای پوشش ضد زنگ قوی است.
-
طراحی و استایل: در این قسمت شما باتوجه به طراحی و رنگ آمیزی آشپزخانه میتوانید طرح و شکل مورد نظر را انتخاب کنید.
-
دستگیره: دستگیره‌ها میتوانند از جنس‌های مختلف باشند و تأثیری زیادی در جابجایی راحت تر قابلمه دارند.
-
توانایی توزیع حرارت: قابلمه‌هایی که به طور یکنواخت حرارت را توزیع میکنند، برای آشپزی بهتر , مفید هستند.
-
سهولت تمیز کردن: قابلمه‌هایی که طراحی و موادی دارند که تمیز کردن آنها آسان‌تر باشد، گزینه مناسب تری برای خرید هستند.
-
قیمت: بودجه‌ی خود را در نظر بگیرید و قابلمه‌ای را انتخاب کنید که با آن سازگار باشد.
قابلمه بزرگ
قابلمه های بزرگ که بیشتر آنها را با نام دیگ میشناسند در رنگ و طرح دارای محدودیت هستند و بیشتر آنها از جنس رویی و یا مس ساخته میشوند , این قابلمه ها بیشتر برای پخت و پز در مراسمات و مهمانی ها استفاده میشوند و در انواع سایزها موجود هستند.
از نظر شکل ظاهری به دو دسته استوانه و هرمی تقسیم میشوند.
این محصولات برای کاربرد خانگی مناسب نیستند و اجاق های خانگی قابلیت حرارت دهی و قرار گرفتن این محصولات را بر روی خود ندارند , پس اگر به دنبال خرید این محصولات هستید ابتدا اجاق مناسب با این محصولات را باید تهیه کنید .
این محصولات درون کابینت ها قرار داده نمیشوند و اصولا فضای زیادی را اشغال میکنند , پس در زمان خرید به فضای قرار گیری آنها توجه کنید.
قابلمه جدید عروس
قابلمه جهیزیه مناسب برای نو عروسان در مدل ها جدید و متنوع موجود است از جمله مدل های جدید میتوان به طرح های پلنگی, طرح سنگ , طرح چرمی اشاره کرد.
قابلمه جدید عروس این امکان را به شما میدهد تا بتوانید ست کتری قوری را با قابلمه ست کنید و یک هارمونی جذاب در آشپزخانه ایجاد کنید.
نو عروس ها میتوانند باتوجه به رنگ کابینت و دیوارهای آشپزخانه اقدام به خرید رنگ و طرح مورد نظر کنند.
